ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি

বাঙ্গালিরা সবসময়ই একটু বেশি খাদ্যরসিক। তার উপর আবার কথায়ই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালিদের বৃষ্টি হলে এক রকমের খাবার আবার নতুন ধান উঠলে আরেক রকমের খাবারের আয়োজন।

কখনো বাঙালি মেতে উঠে মাছে-ভাতে। আবার কখনো পিঠাপুলিতে। বর্ষাকাল শুরুর থেকেই বাঙ্গালিরা ভাবতে থাকে কখন বৃষ্টি হবে আর তারা খিচুড়ি খাবে। বৃষ্টি শুরু হলো তো তাদের ও শুরু হয়ে গেল খিচুড়ি রান্না।

খিচুড়ি সাথে মাছ ভাজি হলে মন্দ হয় না। আর বর্ষাকালে ইলিশ মাছ ও পাওয়া যায় খুব ভাল।আজকে দেখা নেওয়া যাক বর্ষাকালের প্রিয় খাবার ইলিশ খিচুড়ি।

আরো পড়ুনঃ ডিম বিরিয়ানি রেসিপি

উপকরণ

১। পোলাও চাল- ১ কেজি

২। মুগডাল- ২৫০ গ্রাম

৩। মসুর ডাল- ২৫০ গ্রাম

৪। ইলিশ মাছ- (৬-৮) পিস

৫। পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ

৬। পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

৭। মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ

৮। রসুন বাটা – ২ চা চামচ

৯। কাঁচা মরিচ- পরিমাণ মতো

১০। লবণ- পরিমাণ মতো

১১। জিরা গুড়া -১ চা চামচ

১২। টক দই – ( ২-৩ চা চামচ )

১৩। পানি- পরিমাণ মতো

১৪। তেজপাতা – ২ টি

১৫। এলাচ- ৩ টি

১৬। লং – ৪ টি

১৭। সরিষার তেল – পরিমাণ মতো

১৮। গোলমরিচ- পরিমাণ মতো

আরো পড়ুনঃ চিকেন স্টিমড মোমো রেসিপি

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এখন কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, টক দই, পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি ফুটলে মাছ দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, লং, তেজপাতা, গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে চেড়ে ধুয়ে রাখা চাল পানি ঝরিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে গেলে চাল, ডাল ঢেলে কিছু সময় ভেজে নিতে হবে। আরেকটি পাত্রে দিয়ে পাই ফুটিয়ে নিতে হবে।

আরো পড়ুনঃ পাস্তা ও পিজ্জার রেসিপি জেনে নিন

চালের মাঝে ফুটানো পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট রান্না করে নিয়ে পাত্রের মুখে ঢেকে দিতে হবে। ১৫ মিনিট চুলা নিভিয়ে দমে রাখতে হবে।

এবার খিচুড়ির মাঝে ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। তাহলে হয়ে গেল ইলিশ খিচুড়ি। এখন নামিয়ে পরিবেশন করে নিন গরম গরম খিচুড়ি।

বৃষ্টির দিনে এমন গরম গরম ইলিশ খিচুড়ি কিন্তু রান্না করে খেতেই পারেন। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এক খাবার।

আরো পড়ুনঃ চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি