পটলের মালাইকারি

বর্তমানে শীতের সময়ে নানা ধরনের সবজির পসরা মেলে। এই সময় শেষে শীতের সবজি সব শেষ হয়ে যায়। পটল কিন্তু প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। পটল দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন পটলের মালাইকারি।

উপকরণঃ

১। পটল- ৫০০ গ্রাম

২। নারকেলের দুধ- ২ কাপ

৩। রসুন বাটা- ১ চা চামচ

৪। বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ

৫। পোস্ত বাটা- ১ টেবিল চামচ

৬। গরম মশলা গুড়া- ১ চা চামচ

৭। তেজপাতা- ১ টি

৮। দারুচিনি- ২ টুকরা

৯। তেল-১ কাপ

১০। চিনি- ১ চা চামচ

১১। লবঙ্গ- ৪ টি

১২। কাঁচা মরিচ- ৬ টি

১৩। পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী-

পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পটলের দুই পাশ থেকে সামান্য চিরে নিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে পটলগুলো ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে বাটা ও গরম মশলা কষিয়ে পটল দিয়ে দিতে হবে। শেষে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো মতো জ্বাল করে চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

আরো পড়ুনঃ শেজওয়ান চিকেন

শামি কাবাব