চিলি ফিশ

উপকরণ ( ৪ জনের জন্য )

১। ৫০০ গ্রাম ভেটকি মাছ

২। লবণ পরিমাণ মতো

৩। ১ টেবিল চামচ ভিনেগার

৪। ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

৫। ১ চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার

৬। ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা

৭। ১/২ লেমন জেস্ট

৮। ২ টেবিল চামচ ময়দা

৯। ১ চা চামচ জুলিয়ান করে কাটা আদা

১০। ২ টেবিল চামচ চালের গুড়া

১১। ১ টি ডিমের সাদা অংশ

১২। ১ টি পিয়াজ চৌকো করে কাটা

১৩। ১ কাপ ক্যাপসিকাম

১৪। তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী-

মাছ গুলো চৌকো করে কেটে ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে গা ভালো করে মুছে নিয়ে তেল, গোলমরিচ, লবণ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর চালের গুড়া, লবণ ও ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে গরম তেলে মাছ ভাজা করে নিতে হবে।

তারপর সস তৈরী করে নিতে হবে। একটি প্যানে সাদা তেল দিয়ে তেল গরম করে রসুন ছেড়ে দিতে হবে। এতে আদা কুচি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে টমেটো কেচাপ, সয়াসস ও বেড চিলি সস দিয়ে কিছুটা লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

আরো পড়ুনঃ

পূজার রান্না