ডিম বিরিয়ানি রেসিপি

বাড়িতে মাঝে মাঝে মাংস থাকে না কিন্তু হুট করেই বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা করে। সবার বাড়িতেই কিন্তু প্রায় সময় ডিম থাকে। মাংস না থাকলে ডিম দিয়েই খুব সহজে বিরিয়ানি বানিয়ে নিতে পারেন এই রেসিপিটি ফলো করে।

উপকরণ ( ৪ জনের জন্য )

১। ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল

২। ৪ টি ডিম

৩। ৪ টি আলু

৪।লবণ ( পরিমাণ মতো )

৫। চিনি ( সামান্য )

৬। ১ চা চামচ গোটা গরম মশলা

৭। আদা বাটা ( সামান্য )

৮। দেড় টেবিল রসুন বাটা

৯। ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি

১০। ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১১। ১/২ কাপ ধনে পাতা কুচি

১২। ১/২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি

১৩। ১ টি তেজপাতা

১৪। ১ প্যাকেট বিরিয়ানি মশলা

১৫। জায়ফল, জয়িত্রী, শাহ মরিচ, শাহ জিরা

১৬। গোলাপ জল

১৭। ২ ফোটা মিষ্টি আতর

১৮। ১ চামচ কেওড়া জল

আরো পড়ুনঃ বাঙালি স্টাইলে সুস্বাদু চিলি চিকেন রেসিপি

আরো পড়ুনঃ খাবারে বৈচিত্র্য আনতে বানিয়ে ফেলুন মজার “পোলাও”

মজাদার খাবার মটর পোলাও! আসুন জেনে নেই রন্ধন প্রণালী

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। প্রথমে চাল ধুয়ে ভাত করে নিতে হবে। ভাত ফুটবে ৮০ %।

২। আলু চারকোণা করে কেটে লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

৩। ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে।

৪। ডিম ভেজে নিতে হবে।

৫। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে কিছুটা পেঁয়াজ ভেজে উঠিয়ে নি্তে হবে। বাকিটা পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।

৬। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, শাহ মরিচ, শাহ জিরা, জায়ফল, জয়িত্রী দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর আদা রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া সামান্য, ধনে গুড়া সামান্য দিয়ে ভালো করে পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না পর্যন্ত তেল উপরে ভেসে উঠে। তারপর আলু ও ডিম দিয়ে দিতে হবে।

৭। তারপর বিরিয়ানি মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো লবণ, চিনি দিতে হবে।

৮। এবার পাতিলে ঘি গরম করে তেজপাতা বিছিয়ে ভাতের লেয়ার তারপর ডিম ও আলুর লেয়ার করতে হবে।

৯। তারপর গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিষ্টি আতর, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে দমে রাখতে হবে কিছুসময়ের জন্য।

১০। দমে রাখার পর উঠিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন ডিম বিরিয়ানি।

আরো পড়ুনঃ শরবত রেসিপি