নরম তুলতুলে গোলাপজামুন রেসিপি

গোলাপজামুন খুবই সাধারণ একটি মিষ্টি। গোলাপজামুন খায়নি এমন মানুষ খুজে পাওয়া খুবই কঠিন। এটি প্রায় সবারই খুব পছন্দের একটি মিষ্টি। গোলাপজামুন খেতেও খুব সুস্বাদু। এর গোলাপজামুন যদি হয় গরম তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। এই সুস্বাদু মিষ্টিটি আপনি বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারবেন খুবই সহজে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ-

১। দুধ- ২ লিটার

২। চিনি- ২ কাপ

৩। ঘি- ২ কাপ

৪। সুজি- ২ চা চামচ

৫। তেল- ২ কাপ

৬। ময়দা- ২ চা চামচ

৭। জাফরান- ৩ চা চামচ

৮। খাবার সোডা- ২/৪ কাপ

৯। এলাচ গুঁড়া- ৩ চা চামচ

১০। লেবুর রস- সামান্য

প্রস্তুত প্রণালী-

দুধ গরম করে নিতে হবে। এরপর দুধ ফুটে গেলে এতে লেবুর রস মেশাতে হবে। দুধ ছানা হয়ে এলে ছেঁকে ছানা আলাদা করে নিতে হবে।

একটি বড় পাত্রে ছানার সাথে এলাচ গুড়া, খাবার সোডা, ময়দা, সুজি ভালো করে মেশাতে হবে। তারপর ময়ান করে একটু নরম ও ক্রিমি হয়ে এলে ছোট ছোট বল করে নিতে হবে।

এবার সিরা তৈরী করে নিতে হবে। সিরার জন্য চিনি, পানি, জাফরান একসাথে জ্বাল করে নিতে হবে। পানি ফুটে গেলে সিরা নামিয়ে নিতে হবে। একটি চামচ দিয়ে সিরা তুলে দেখতে হবে, সিরা দিয়ে একটি তার তৈরী হয়েছে কিনা। তার তৈরী হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি ও তেল মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে। গরম হয়ে এলে ছানার বলগুলো একটি একটি করে দিয়ে দিতে হবে। অল্প আচে মিষ্টি গুলো ভেজে নিতে হবে। যখন বাদামী হয়ে আসবে তখন সিরায় ঢুবিয়ে নিতে হবে। ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। উপরে বাদাম ও কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম গোলাপজামুন।

আরো পড়ুনঃ

চিকেন মহারাণী

গার্লিক চিকেন

ঘরোয়া উপায়ে মিষ্টি দই এর রেসিপি

বাঙালির প্রিয় লুচি ও আলুর দমের রেসিপি