চিকেন মহারাণী

চিকেন আমরা সবাই কম বেশি পছন্দ করে থাকি। চিকেন বাড়িতে বানালে আমরা সাধারণত চিকেনের ঝোল বা চিকেন ভুনা করে থাকি। কিন্তু মাঝে মাঝে একটু বাইরের খাবার খেতে ইচ্ছা করে। তাই বাড়িতে একঘেয়েমি কাটাতে চিকেন মহারাণী বানাতে পারি। এই চিকেন মহারাণী খেতে খুব বেশি মজার হয়ে থাকে।

উপকরণ-

১। চিকেন- ১০ পিস

২। পেঁয়াজ কুচি- ৫ টি

৩। কাঁচা মরিচ বাটা- ১০ টি

৪। ঘন দুধ- দেড় কাপ

৫। ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ

৬। লবণ- স্বাদ মতো

৭। তেল- পরিমাণমতো

৮। কাজুবাদাম বাটা- ১৫ টি

৯। জিরা গুড়া- ৩ চা চামচ

১০। জিরা বাটা- ২ চা চামচ

১১। কাঠবাদাম বাটা- ১০ টি

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে চিকেন গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার মরিচের গুড়া, টকদই, কাসুরি মেথি, আদা ও রসুন বাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ম্যারিনেট করে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাদামী হয়ে এলে এতে মরিচ বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। চিকেন ভালো মতো কষিয়ে লবণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর ধনে গুড়া ও জিরা গুড়া দিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে নেড়ে চেড়ে কাঠ বাদাম ও কাজু বাদাম বাটা মিশাতে হবে। কিছু সময় কষিয়ে নিয়ে এতে ঘন করা দুধ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। অল্প আচে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। মাংস হয়ে এলে যখন তেল ভেসে উঠবে তখনই তৈরী হয়ে যাবে চিকেন মহারাণী। ভাত, রুটি বা পরোটা যেকোন কিছু দিয়েই চিকেন মহারাণী খুব ভালো লাগবে।

আরো পড়ুনঃ

রান্নায় তেল বেশি হয়ে গেলে কি করবেন?

বাঙালির প্রিয় লুচি ও আলুর দমের রেসিপি