শাহী জর্দা

বিয়ে বাড়িতে গেলে আমরা জর্দা, পোলাও খেয়ে থাকি। কিন্তু বিয়ে বাড়ি তো সবসময় পাওয়া যায় না। তাই যদি বিয়ে বাড়ির খাবারগুলো বাসায়ই তৈরী করা যায় তাহলে ব্যাপারটা মন্দ হয়না। বিয়ে বাড়ি স্টাইলে শাহী জর্দার রেসিপি আজ দেখে নেওয়া যাক-

উপকরণ-

১। ২ কাপ চিনি গুড়া চাল

২। ২ কাপ চিনি

৩। সামান্য জর্দা কালার

৪। ১/২ কাপ ঘি

৫। ১ টা মাল্টার রস

৬। স্বাদমতো লবণ

৭। ১টেবিল চামচ মাল্টার খোসা কুচি

৮। ৪ টি এলাচ

৯। ৪ টি তেজপাতা

১০। ৪/৫ টি লবঙ্গ

১১। ২ টুকরা দারুচিনি

১২। ১/২ চা চামচ কেওড়া জল

১৩। ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ

১৪। মাওয়া, কাজুবাদাম, পেস্তা বাদা, কিসমিস ইচ্ছামতো

প্রস্তুত প্রণালী-

প্রথমে চাজ ভিজিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। একটি হাড়িতে ৮-১০ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভালো করে নেড়েচেড়ে আস্ত মশলা রং দিয়ে দিতে হবে চালের মাঝে।

ভাত শক্ত থাকতেই চালনিতে করে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার একটি হাড়িতে চিনি, এলাচ,দারুচিনি, লবঙ্গ, মাল্টার রস, মাল্টার খোসা কুচি, লবণ ও ঘি দিয়ে কম আচে নেড়ে চেড়ে আগে থেকে সিদ্ধ করা ভাত দিয়ে দিতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর সামান্য কেওড়া জল, কিসমিস, বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে। তারপর মাওয়া মিশিয়ে মিষ্টি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে মজাদার শাহী জর্দা।

আরো পড়ুনঃ শেজওয়ান চিকেন

শামি কাবাব

নলেন গুড়ের পায়েস

শীতে মজাদার নলেন গুড়ের আইসক্রিমের রেসিপি