ঘরোয়া খাবারঝটপট রান্নারেসিপিলাঞ্চসকালের নাস্তাহেলদি খাবার

বৃষ্টির দিনের দুইটি খাবারের রেসিপি

বৃষ্টির দিনের মেনু

আষাঢ় মাস চলে এসেছে। বর্তমানে শুরু হয়ে গেছে বৃষ্টি-বাদল। কখনো টিপ টিপ বৃষ্টি, আবার কখনো ঝমঝম বৃষ্টি। এমন বাদল দিনে খিচুড়ি খেতে খুব বেশি ইচ্ছা করে। খিচুড়ির সাথে আরো কিছু ভিন্নধর্মী খাবার থাকলে কিন্তু মন্দ হয়না।

আজ থাকছে পঞ্চরত্ন খিচুড়ি ও পিকলড অনিয়নের রেসিপিঃ

পঞ্চরত্ন খিচুড়িঃ

উপকরণঃ

১। সিদ্ধ চাল- ২ কাপ

২। পাচমিশালি ডাল- আধা কাপ

৩। আদা বাটা- ১ চা চামচ

৪। রসুন বাটা- ১ চা চামচ

৫। জিরা বাটা- সিকি চা চামচ

৬। পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

৭। টমেটোকুচি- ২ কাপ

৮। ধনিয়া গুড়া- ১ চা চামচ

৯। জিরা গুড়া- আধা চা চামচ

১০। গরম মশলা গুড়া- আধা চা চামচ

১১। কাচা মরিচ-(১০-১২) টি

১২। গোলমরিচ-(৭-৮) টি

১৩। গোটা গরম মশলা- কয়েকটি

১৪। আলুকুচি- আধা কাপ

১৫। গাজরকুচি- আধা কাপ

১৬। ধনিয়াপাতা কুচি- ১ কাপ

১৭। মটরশুটি- আধা কাপ

১৮। লবণ- পরিমাণ মতো

১৯। তেল- পরিমাণ মতো

২০। ঘি- (২-৩) চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে পাঁচ ধরনের ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। যে ডালগুলো সিদ্ধ হতে বেশি সময় নেয় সে ডালগুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর স্বাদ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে ডাল সিদ্ধ করে নিয়ে হালকা আচে কিছুটা ভেজে নিতে হবে। তারপর হাড়িতে পানি নিয়ে তার মাঝে পরিমাণ মতো চাল ও আগে থেকে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে ভালো মতো ফোটাতে হবে। তারপর প্যানে ফোড়ন বানিয়ে নিতে হবে। ফোড়ন বানাতে কড়াইতে তেল গরম করে সব মশলা। সবজি, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর অন্য একটি হাড়িতে খিচুড়ির মাঝে মশলা ঢেলে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর এর মাঝে গরমমশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে গরম গরম পঞ্চরত্ন খিচুড়ি।

পিকলড অনিয়নঃ

উপকরণঃ

১। বড় লাল পেঁয়াজ- ২ টি কুচি করে কাটা

২। লেবুর রস- অর্ধেক

৩। লবণ- স্বাদমতো

৪। ধনিয়া পাতা কুচি- অল্প

পিকলড অনিয়ন

প্রস্তুত প্রণালীঃ

উপরোক্ত সবকিছু আলতোভাবে মাখিয়ে নিলেই পিকলড অনিয়ন তৈরী করা যাবে। গরম খিচুড়ি, শিঙ্গাড়া এবং পুড়ি ধরনের যেকোন খাবারের সাথে পিকলড অনিয়ন খুব ভালো জমে যায়।

চিকেন টোস্ট রেসিপি

চিলি ফিশ

ছানার সন্দেশ

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button
error: Content is protected !!

Adblock Detected

Please turn off your Adblocker.