ঈদের খুশিতে হয়ে যাক মাটন রোস্ট

কোরবানির ঈদে মাংস হবে না তাই কি হয়? তাই এই ঈদে খাসির মাংসের বিভিন্ন পদের কথা ভাবছেন সবাই। এই ঈদে খাসির মাংসের বিভিন্ন পদের সাথে আরো একটি পদ বানাতে পারেন। মাটন রোস্ট রান্না করা যেতে পারে এই ঈদে। কিন্তু ভাবছেন রেসিপি পাবেন কোথায়? চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য মাটন রোস্টের রেসিপি থাকছে।

উপকরণ-

খাসির রান – ১ কেজি

গরম মশলা – ১ টেবিল চামচ

মালাই – ৪ টেবিল চামচ

টক দই – ২০০ গ্রাম

কাশ্মীরি মরিচ গুড়া- ১ টেবিল চামচ

ধনিয়া গুড়া- ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – দেড় টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুড়া- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

মৌরি- ১ টেবিল চামচ

জায়ফল বাটা – ১ টি

জয়ত্রী বাটা – ১ টেবিল চামচ

মাওয়া – আধা কাপ

ঘি – আধা কাপ

পানি- পরিমাণ মতো

আস্ত কাঁচা মরিচ – ( ৭-৮ ) টি

চিনি- ১ টেবিল চামচ

লবণ – পরিমাণ মতো

ধনেপাতা কুচি – সামান্য

প্রস্তুত প্রণালী-

প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে কাটা চামচ দিয়ে একটু কুচিয়ে নিন। তারপর পানি, মৌরি, ঘি বাদে বাকি অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ভালো মতো সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন। পরদিন কড়াইতে ঘি গরম করে মৌরি ফোড়ন দিন। তারপর তাতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। তারপর মৃদু আচে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে পানি বের হতে থাকলে পানি দিতে হবে। তারপর মৃদু আচে ২-৩ ঘণ্টা রান্না করে নিন। তারপর এতে মৌরি ও ঘি দিয়ে মাংস নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এভাবেই হয়ে গেল মাটন রোস্ট।

আরো পড়ুনঃ

• দারুচিনির বিভিন্ন গুণাগুণ ও উপকারিতা
• ঈদের অতিথি আপ্যায়নে কাশ্মিরী পোলাও ও রায়তা
• ম্যাংগো মিল্কশেক
• মালাই চমচম রেসিপি
• পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি
• ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি
• চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি
• চিকেন স্টিমড মোমো রেসিপি