রান্নায় তেল বেশি হয়ে গেলে কি করবেন?

আমাদের প্রতিদিনের রান্নায় দুইটি অতীব জরুরী বিষয় হচ্ছে তেল ও মশলা। রান্না সুস্বাদু করতে হলে রান্নায় তেল ও মশলা ব্যবহার করতেই হবে। তেল নিয়ে দুই ধরনের মন্তব্য রয়েছে। কেউ মনে করেন, রান্নায় তেল যত বেশি হবে রান্না তত বেশি সুস্বাদু হবে। আবার কেউ মনে করে রান্নায় তেলের মাত্রারিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর।

মূলত একেক ধরনের খাবার তৈরী করতে হলে একেক পরিমাণ তেলের প্রয়োজন হয়। তবে তরকারীতে তেল বেশি পড়ে যাওয়া রাধনীর একটি নিত্যদিনের সমস্যা। আবার অনেক সময় দেখা যায়, রান্নার সময় একদম কম তেল দেওয়া হয়েছে কিন্তু তেলযুক্ত মাছ, মাংস রান্নার ফলে তরকারীতে তেল বেশি হয়ে গেছে।

রান্নায় যদি তেল বেশি হয়ে যায় তখন তো আমরা সেই তেল ফেলে দিতে পারি না। আবার সেই তেলযুক্ত খাবার আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুবই ক্ষতিকর। এই অহেতুক তেল খেলে শরীরের ক্ষতি হওয়ার পাশাপাশি ওজন ও বেড়ে যায়। তাছাড়া এসিডিটি হতে পারে।

রান্নায় কতটুকু তেল ব্যবহার করা উচিত-

রান্নায় খুব বেশি বা অতিরিক্ত মাত্রায় তেল ব্যবহার করা কখনোই উচিত নয়। তবে যতটুকু লাগবে ততটুকু তেল তো ব্যবহার করতেই হবে। নাহলে রান্নায় স্বাদ আসবে না। আবার অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে পেটে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দেখা দেয়। হজমের সমস্যা হয়।

তরকারীতে অতিরক্ত তেল ব্যবহার করলে হার্টের সমস্যা ও হতে পারে। বাসায় রান্না করা খাবারে তেল যেমন বেশি ব্যবহার করা যাবে না তেমনি বাইরে থেকে কেনা খাবারেও বেশি তেল বাদ দিয়ে খেতে হবে। তাই নিজের স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রেখে রান্নায় তেল ব্যবহার করতে হবে।

রান্নার সময় মাঝে মাঝে অসাবধানে বেশি তেল পড়ে যায়। তখন একদম বিচলিত না হয়ে ঠান্ডা মাথায় এর সমাধান খুজতে হয়। আজ আমরা জেনে নিবো কিভাবে রান্নায় অতিরিক্ত তেল পড়ে গেলে অপসারণ করা যায়-

রান্নায় বেশি তেল পড়ে গেলে একটি বরফের টুকরা তরকারীতে চুবিয়ে দিতে হবে। তখন বরফের গায়ে তেল লেগে শক্ত হয়ে যাবে। তারপর বরফের উপর থেকে জমে যাওয়া তেল সরিয়ে নিতে হবে। জমে যাওয়া তেল একটি পাত্রে রেখে দিতে পারেন। এই পদ্ধতি মেনে চললে রান্নায় তেল বেশি পড়ে গেলেও সেই তেল অপসারণ করা যাবে। তাহলে আর রান্নায় তেল বেশি পড়ে গেলে কণ চিন্তা থাকবে না।

আরো পড়ুনঃ

আর্দশ হাটার উপকারিতা

একই তেল বারবার ব্যবহার করা কতোটা ভয়াবহ?

ভোজ্য তেল হিসেবে সয়াবিন নাকি সরিষা কোনটা খাবেন? আর কেনই বা খাবেন?

হৃদরোগ থেকে বাচতে মাংসের এসব পদ খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য যে কাজগুলো করা দরকার