রূপচাদা মাছের মালাইকারি

উপকরণ ( ৪ জনের জন্য )

১। ৪ টি রূপচাদা মাছ

২। ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৩। ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া

৪। ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া

৫। ৫/৬ টি কাঁচা মরিচ

৬। 1/2 ১চা চামচ চিনি

৭। স্বাদ মতো লবণ

৮। ১ চা চামচ আদা বাটা

৯। ১ চা চামচ জিরা গুড়া

১০। ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া

১১। ১ কাপ নারকেলের দুধ

১২। ২ টেবিল চামচ ঘি

১৩। ১ টেবিল চামচ মালাই

১৪। ৭/৮ টা কাঁচা মরিচ

১৫। ২ টি তেজপাতা

১৬। পরিমাণ মতো তেল ( ভাজার জন্য )

প্রস্তুত প্রণালী-

প্রথমে মাছ ধুয়ে মাছে হলুদ, মরিচ গুড়া ও লবণ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ফ্রাইপেনে তেল দিয়ে মাছের টুকরা গুলো এপাশ ও পাশ করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি নিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তেজপাতা ভেজে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভেজে আদা বাটা, জিরা গুড়া, ধনে গুড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর আধা কাপ পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর এতে নারকেলের দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে। ১৫ মিনিট অল্প আচে রান্না করে নিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ ফালি ছড়িয়ে একটু চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিবেশন করার সময় সামান্য মালাই দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরো পড়ুনঃ

রূপচাদা তন্দুরী

ক্যাশো নাট স্যালাড

ভাতের পাকোড়া রেসিপি