ঘরোয়া খাবাররেসিপিলাঞ্চস্পেশাল খাবার

লাউপাতায় ইলিশ পাতুড়ি

লাউপাতায় ইলিশ পাতুড়ি

ইলিশ মাছ খেতে কম বেশি সবাই পছন্দ করে। বর্ষাকালে ইলিশ মাছ পাওয়া যায় বেশি। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রাণ অন্যান্য মাছের তুলনায় বেশি। ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায়। এসব পদ খেতেও খুব সুস্বাদু। আজ আমরা দেখবো ইলিশ মাছের পাতুড়ি লাউপাতা দিয়ে।

চলুন দেখা নেওয়া যাক ইলিশ মাছের পা তুড়ি লাউপাতা দিয়ে কিভাবে রান্না করা হয়-

উপকরণ

১। ইলিশ মাছ- ৮ পিস

২। লাউপাতা- ৮ টি

৩। হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

৪। শুকনা মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

৫। কালো সরিষা- ৩ টেবিল চামচ

৬। লবণ- স্বাদ মতো

৭। হলুদ সরিষা- ৩ টেবিল চামচ

৮। নারকেল কুচি- ৩ টেবিল চামচ

৯। টকদই- ৩ টেবিল চামচ

১০। সরিষার তেল-৬ টেবিল চামচ

১১। পোস্ত বাটা- ১/২ চা চামচ

১২। কাঁচা মরিচ- ৮ টি

আরো পড়ুনঃ পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালী-

ইলিশ টুকরা নিয়ে ভালো মতো লবণ, হলুদ ও মরিচ গুড়া মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। কালো সরিষা, হলুদ সরিষা, পোস্ত, নারকেল কুচি ও কাঁচা মরিচ ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এতে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ, ২ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। আগে থেকে করে রাখা পেস্টের মাঝে টকদই দিয়ে মিশাতে হবে। এরপর ইলিশ মাছের টুকরা ৫ মিনিট এতে রেখে দিতে হবে।

লাউপাতা নিয়ে এতে মশলা মাখানো একটি ইলিশের টুকরা দিতে হবে। উপরে ১ চামচ সরিষার তেল ও ১ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিতে হবে। এরপর লাউপাতা ভাজ করে সুতা দিয়ে মুড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে সব মাছ করে নিতে হবে।

এরপর একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পাতায় মোড়ানো মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। ৫মিনিট পর মাছগুলো উল্টে পাল্টে নিতে হবে। চুলার আচ হালকা করে রাখতে হবে। নাহলে পাতা পুড়ে যেতে পারে। ১০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন ইলিশ পাতুড়ি। গরম ভাতে ইলিশ পাতুড়ি খুব বেশি স্বাদের হয়ে থাকে।

আরো পড়ুনঃ মালাই চমচম রেসিপি

বুফেতে যেসব খাবার বর্জন করা উচিত

Related Articles

Back to top button
error: Content is protected !!

Adblock Detected

Please turn off your Adblocker.